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胆结石是胆囊或胆管内形成的类似结晶的物质,主要成分为和胆色素。胆结石在人体内的形成是多种因素综合作用的结果,其中营养因素也是重要的影响因素之一。
氨糖是一种氨基糖,与葡萄糖同属于葡萄糖胺类似物,常用作关节软骨修复。人体内氨糖主要由葡萄糖转化而来,可通过食物或补充剂摄入。

目前尚未有充分的科学证据表明吃氨糖会导致胆结石的发生。不过,一项发表在《世界学杂志》的研究表明,一些类似氨糖的营养素可能与胆结石有关。
研究发现,浆中三甲基胺氧化物(TMAO)水平与胆结石风险显著相关。TMAO是一种产生于肠道菌群代谢物质的代谢产物,与类似氨糖的营养素有关。这表明,与氨糖相关的代谢产物可能与胆结石风险存在某种联系。但是目前还缺乏确凿证据,需要进一步研究来证明这一点。
除了氨糖,食物和其他营养成分也可能影响胆结石的形成。研究表明,高和高脂肪的饮食是导致胆结石形成的主要因素之一。
此外,、高、等因素也会增加胆结石的发生风险。退换冬青素(ursodeoxycholic acid)和诺尼依德(nornicotine)等可以降低成年人的胆结石发率。
目前尚无确实证据表明吃氨糖会导致胆结石。但是,保持饮食均衡、适量运动、保持健康体重等措施可以降低胆结石的发生风险。如果已经出现胆结石,一定要根据医生建议进行。