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氨糖软骨素功效 2025-05-24 阅读1198
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哪几种小海鱼没有小刺
作为一个从小在海边长大的营养师，对海鱼还是了解不少的。至于哪些小海鱼没有小刺，本着物美价廉为前提，还真能挑出一些品种来，甚至有的鱼恨不得就是为了长肉而忽略长刺的，有的鱼非常奇葩，甚至会让你大吃一惊：
1??牛舌头
小牛舌头鱼也叫小鳎目鱼，长相真的像舌头，一般长15厘米左右，这种鱼基本上是撕去皮炸着吃或者焖着贴饼子，撕去皮会带着两侧的鱼鳍一起撕掉，彻底去掉边上的小刺煎制就是一大片夹着一根主刺的鱼肉。于此类似的还有小偏口鱼，也是美味！
2??沙丁鱼
沙丁鱼很奇葩，吃过鱼肉香肠的人可以联想一下，在香肠中间会有一根主刺，这种鱼一般用来干炸（尽量不要油炸，营养损失太可惜了）或红焖，熟了之后用筷子夹着尾巴一抖，小蒜瓣一样洁白鲜美的鱼肉就都掉下来了，非常好吃！
3??针量鱼
针量鱼也叫针鱼，长得非常秀气，见过海中游动的针鱼，几乎就是半透明的存在，如果不是鱼嘴和鱼尾巴暴露行踪，你很难发现它！针鱼的鱼刺非常奇怪，是偏绿色的三棱形，鱼肉可以晒鱼干，异常鲜美！海中长着绿色鱼刺的还有需要剥皮烹制的皮匠鱼、很像针鱼的大凉鱼。（注：真正的渤海湾针鱼只有下唇一根针，上唇比较短）
4??辫子鱼
这鱼长得像清朝人的辫子，也是蒜瓣肉，虽然鱼长得很不好看，但肉味却极为鲜美，就像安康鱼一样奇丑无比的外表下是一大块营养非常丰富的鱼肉。辫子鱼多用来红烧、红焖，感觉烟台人拿手的就是焖或者白灼和蒸，不过这样会吃出海鲜天然的美味，营养损失也极少。
5??镜鱼（银鲳鱼）银鲳鱼因为像一面银光闪闪的镜子，体表无鳞的身体扁扁的，两边非常瓷实的肉紧紧地贴在一排主刺上，吃起来非常省心也很鲜美。银鲳鱼常见的做法就是红烧，搭上话到稍微煎一下，然后加点热水和酱油红烧，不放味精都非常鲜！
6??飞鱼
鲅鱼或者鲐鲅鱼刺少肉多是不用多说的，其实渤海湾还有一种大家很少见的鱼，那就是飞鱼！这货一对胸鳍甚至要长到尾巴！飞鱼就是一根贯穿着脊梁刺的肥厚浑圆的鱼肉、非常鲜美，飞鱼肉包饺子是非常棒的美食，但小飞鱼一般都是焖着吃或者贴饼子一起吃。
7??海福子鱼（小鲷鱼）
小时候在我们烟台老家有很多巴掌大的小加吉鱼，又叫海福子鱼，这种鱼属于鲷鱼类，是正宗的海鱼味道，一般整一下取肉作为打卤面的原料，用海福子鱼肉和金钩海米、鸡、木耳、鸡蛋、韭黄、蛤蜊汤做的打卤面是我儿时的家乡味道！
8??老板鱼（鳐鱼）
老板鱼属于鳐鱼，与鲨鱼、鲟鱼一样都是与众不同的软骨鱼类，其鱼骨柔韧半透明，炖煮之后非常好吃，其宽厚鱼鳍的口感就像长满鲜美鱼肉的透明粉丝一样。老板鱼也根本不存在什么小刺，其中富含肌球蛋白、胶原蛋白和硫酸软骨素，锌硒等微量元素含量也比较多，患者可以经常食用。在老家，老板鱼炖豆腐做的汤用于产后开奶，既美味又营养！
另外，还有小鲅鱼、小鲐鲅鱼、小黄花鱼、鳗鱼、海鳝都是刺少肉多的鱼类。海鱼是高蛋白、低脂肪、富含微量元素和Ω-3脂肪酸、维生素D的高营养食物。可以罗列出来的少刺小海鱼非常多，上辈子积德了让我出生在海边，享受了如此多的人间美味，成就了一个爱吃的营养师，今生继续为大家做公益！
您有什么熟悉的、爱吃的、刺少的海鱼？咱们也聊一聊！
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得
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喝骨头汤补钙吗
骨头汤能起到抗的作用。这是由于人体骨胳中重要的是骨髓，液中的红、等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体的能力。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
营养成分
俗话说"骨头的精髓在汤里"。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。
"骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收"，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，的确无法理解。瘦肉的卵白质含量约为20%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。
脊椎骨熬汤:烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析:假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。
烹饪方式:将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
注意事项
1.炖骨头汤(或鱼汤)，好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，早期骨头汤喝得越多，愈合得越慢。当然，在愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。
氨糖软骨素维生素d钙片适合哪些人吃
氨糖软骨素也就是氨基葡萄糖，许多老年人，特别是有的患者可能都吃氨糖软骨素。为什么要吃氨糖，随着年龄的增长，关节会出现改变，特别是软骨会磨损，发生骨，表现关节，。
关节的软骨主要成分是由氨基葡萄糖组成，所以有的人就想吃氨基葡萄糖来补充关节软骨。
那么到底吃氨基葡萄糖有没有用呢？有许多关于氨基葡萄糖的临床研究，其中有一项由NIH资助过的大型临床随机对照研究，结果发现氨基葡萄糖与安慰剂没有统计学上的差异，说白了也就是说氨基葡萄糖没有作用。
市场上有许多氨基葡萄糖品牌，有的人从海外淘来的比较有名的是骨维力，其实它在国外也是属于膳食补充剂一类，和我们所说的保健品是一个性质，FDA规定膳食补充剂是不能宣称有作用的，只能说可能有一定的益处，所以它是不能充当药品来卖的。
FDA对药品的疗效和安全性的要求是非常严格的，消费者要想知道一种是否某种，只需看FDA对其是否认可，如果通过FDA的认证，说明该的疗效是有确切证据的。
普通鱼胶跟鲨鱼胶区别
主要区别在于原材料不同，而且鲨鱼胶的成本较高，价格更昂贵。此外，鲨鱼的捕捞和贸易也对生态环境造成了影响，鲨鱼胶被禁止使用的情况下，普通鱼胶可用于替代鲨鱼胶。
目前市面上的氨糖产品已经发展到了第三代了，第一代氨糖是只有氨基葡萄糖一种成分的，具体作用也做了介绍不多谈。第二代氨糖，加入了硫酸软骨素的成分，因此也开始有氨糖软骨素的叫法。软骨素主要是配合氨糖可以加强效果，可以刺激关节滑液的分泌。同时，氨糖和软骨素也要达到一定配比才能起到一加一大于二的作用，建议比例为3:2。由于软骨素单价较高，可达氨糖的8倍，所以部分产品也会出现氨糖含量偏高的情况。第三代氨糖，在此基础上加入了骨胶原成分，也就是二型胶原蛋白，是关节软骨主要的基质，对于关节的修复也是很有帮助。第三代氨糖也被称为氨糖骨胶原软骨素。目前市面上一款维力维氨糖软骨素就是典型的三代氨糖，添加了骨胶原配方更好，而且氨糖和软骨素的含量更高，符合3:2的黄金配比，效果更好。
